Содержание
Необязательно экзотичные ягоды должны расти в жарких климатических условиях. Вот, например, шикша – кустарник, который любит прохладную погоду и необычную почву. Что это за растение и почему оно считается «хранителем души», будем разбираться вместе.
Ягода шикша – описание
Шикша или вороника, или водяника, или медвежья ягода – кустарное растение, которое чаще всего встречается в Северном полушарии планеты.
Это вечнозелёные северные ягоды, которые имеют очень декоративный вид; яркие зелёные шишечки, похожие на хвою, и чёрные с синеватым отливом ягоды. Внешне они очень похожи на чернику или голубику – их поверхность такая же матовая, это видно и по фото.
Шикша чёрная растёт на болоте, хвойных лесах, в песках и в каменистых поверхностях. Более того, само латинское название ягоды буквально переводится «на камне» – Émpetrum.
Несмотря на то, что внешне болотная ягода очень похожа на чернику или голубику, она имеет более плотную кожуру.
И благодаря своей очень сочной мякоти, растение получило другое название, – водяника.
А медвежьей называют её потому, что медведи, прежде чем впасть в зимнюю спячку, вдоволь наедаются вороники.
Полезные свойства и вред организму
Ягода водяника очень богата на углеводы и витамин С, что спасает жителей севера от авитаминоза. Это незаменимое средство для укрепления иммунитета в холодных регионах. В народе изготавливают отвары от заболеваний нервной системы, почек, проблем с желудком.
Шикша отлично утоляет жажду, ведь её мякоть очень сочная, но при этом имеет сильное мочегонное действие.
Употребляют для нормализации давления.
Ценители активно используют ягоду для налаживания сна и борьбы с раздражительностью. А отвар из веточек пьют против усталости. Благодаря успокаивающему действию растение в древности называли «хранителем души». Отвар корней же снимает кожные воспаления, помогает при язвах и ранах различных патологий.
Была замечена большая эффективность отваров при эпилептических припадках. Напиток из ягоды и травы применяется для предотвращения или смягчения приступов, а также после припадков – для нормализации состояния.
Популярно применение водяники в косметологии, т.к. она имеет противовоспалительное, успокаивающее, антисептическое и ранозаживляющее действие.
Считается, что это отличное средство для борьбы со старением кожи и с акне.
Листья кустарника также используются в качестве корма для домашних животных. А его сок идёт в ход в качестве красителя – ягода имеет очень яркую пигментацию, поэтому активно используется кондитерами.
В целом, водяника имеет массу полезных свойств, но она противопоказана беременным женщинам и кормящим матерям. Также не рекомендуется употреблять при личной непереносимости ягоды. Аллергическая реакция может проявить себя высыпаниями, диареей, болью в желудке или рвотой.
Какой химический состав и КБЖУ
Основное богатство ягоды – витамин С, его в шикше больше, чем в цитрусовых. При этом наибольшее его содержание находится в листьях, а не в самой ягоде. Ветки также богаты на кофейную кислоту, алкалоиды и антоцианы.
В составе растения также много марганца, каротина, жирных и эфирных масел, дубильных веществ, уксусной кислоты, смолы и др. Очень мало клетчатки и много углеводов. При этом низкое содержание сахара и кислот – из-за этого вкус у ягоды очень пресный и не сладкий. Можно почувствовать лёгкую кислинку и вяжущее ощущение.
В водянике также много глюкозы, сахарозы, фруктозы, есть воск. Из макроэлементов: марганец, селен, калий, кальций, магний, железо и др.
В составе много пектина, что позволяет из растения изготавливать джемы или варенья. Также есть бензойная кислота, благодаря которой ягода может долго храниться и не пропадать.
Пищевая ценность водяники:
- белки – 0,1 г;
- жиры – 0 г;
- углеводы – 8 г.
Общая калорийность на 100 г продукта – 32 ккал.
Водяника чёрная – распространение
Родина кустарника – Северное полушарие. Он растёт в тундровых зонах и с умеренным климатом, но чаще всего – в субарктических регионах.
Тем не менее в Южном полушарии тоже можно встретить шикшу, но куда реже. По данным из Википедии, это связано с тем, что кустарник смог распространиться на юг в период ледниковой эпохи.
Водяники очень много в странах Скандинавии, в Канаде и США, в Гренландии, в Китае, Корее и Японии. В России вороника активно растёт в Сибири, на Сахалине, Чукотке, Камчатке, Алтае и Курильских островах. Ягода также распространена в Украине, Белоруссии и Казахстане.
Использование ягод
Воронику употребляют в пищу в разных видах. Как и любые другие ягоды, её едят и в сыром виде – хоть и так она имеет специфический вкус. Поэтому чаще всего в народе шикшу любят употреблять с молочными продуктами – с кефиром, молоком или натуральным йогуртом. В некоторых северных народах до сих пор используют старинный рецепт из шикши, толчёной рыбы и тюленьего жира. Это толокуша – по-настоящему экзотичное блюдо!
Из водяники делают варенья, мармелад и компоты. Изготавливают вина, настойки, самогон и целебные настои. Из листьев и сушеных ягод готовят чаи и отвары.
В холодную пору воронику замораживают, при этом полезные свойства растения не пропадают. Жмых из ягод также активно используют в качестве жвачки – это полезно для челюсти и дёсен.
Сбор и хранение водяники
Интересно, что водяника используется целиком – вместе с ягодами, листьями и веточками. Полезные свойства шикши распространены на все составляющие кустарника.
Один куст, в среднем, живёт около 5 лет.
Он цветет раз в году – летом, а ягоды созревают в августе или в начале осени. Их аккуратно собирают с поверхности, а траву не вырывают. Её нужно аккуратно срезать ножницами или ножом, чтобы растение могло и дальше плодоносить.
Траву раскладывают в хорошо проветриваемом помещении для естественного просушивания. Дальше её складывают в мешки и хранят в тёмном и сухом месте. Ягоды тоже высушивают, но отдельно.
При соблюдении всех правил, растение в мешках может храниться до 2 лет – в составе растения есть необходимые компоненты, благодаря которым шикша может долго не пропадать.
Можно ли вырастить шикшу у себя в саду
Если вы живёте хотя бы в условиях умеренного климата, то да! Но не стоит сажать у себя выкопанную воронику – переселений кустарник не выдерживает.
Перед высадкой, хорошо перекопайте почву, удалите сорняки. Убедитесь в том, что земля рыхлая и дренажная. Сделайте ямы около 50 см, чтобы подготовить необходимый для растения грунт. На дно ямы нужно выложить около 5-10 см речного песка, а сверху – в равномерном соотношении смесь из земли, торфа и песка. После этого достаньте саженец из горшка и высадите в землю на том же уровне, на котором он был ранее.
Уход за растением прост. Всё, что нужно – это обрезка весной, полив в жаркий период и своевременная прополка, особенно в первый год. Подкармливать можно только раз за лето.
Не стоит бояться суровых морозов, шикша – растение северных холодов, оно чувствует себя замечательно в такую погоду.
